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新疆11选5走势彩经网:動態消毒水工作站提升芹菜酸奶營養健康品質,助力食品安全

2019/4/15 9:04:50 閱讀數:1504 信息分類:新疆11选5基本走势图百度彩票走势图 編輯:小禹

新疆11选5基本走势图百度彩票走势图 www.rpdqq.com 芹菜具有多種營養健康價值,將其和酸奶組合,加工成芹菜酸奶,既可以豐富食品品種、增加食品風味,又可以促進膳食平衡和消費健康。但芹菜酸奶質量也存在不少問題,包括:過度加熱,導致芹菜酸奶中的營養健康成分被破壞;微生物污染,引發食品腐敗變質等食品安全問題。

長期開發食品安全保障技術的上??稻孟炯際跤邢薰鏡鬧芰⒐こ淌θ銜?,在芹菜酸奶加工過程中,應用動態消毒水工作站、雙核臭氧發生器和全程食品質量控制措施,可顯著殺菌消毒,促進芹菜酸奶食品安全,延長酸奶食品保質期,并降低殺菌強度,有效保留芹菜中的營養健康成分,提高芹菜酸奶的營養健康品質。

除上面提到的兩方面之外,芹菜酸奶質量還有其他問題。食品質量改善是個系統工程,要保障芹菜酸奶食品質量,應從以下多方面采取綜合措施——

1.采用動態消毒、雙核臭氧殺菌等殺菌消毒技術,提高灌裝、發酵、冷卻等車間的衛生質量,防止霉菌、酵母菌等雜菌混入芹菜酸奶及其原輔料內,以提高芹菜酸奶食品安全水平。

2.為防止酸奶的組織結構被破壞,應減少劇烈的震動。

3.為增加芹菜酸奶的香氣,可調整乳酸菌菌種含量、延長發酵時間、增加液體物料的溫度和乳固體含量。

4.為避免酸度過高,應控制發酵時間及貯藏溫度。

5.為避免酸度過低,可延長發酵時間。

6.為解決芹菜酸奶狀態過于稀薄的問題,可適當增加固形物含量和酸奶穩定劑的用量,并延長發酵時間。

7.為防止芹菜酸奶過粘,可調整菌種比例、提高發酵溫度。

如果酸奶食品加工車間的環境衛生質條件差、微生物數量多,則細菌等微生物會在酸奶中大量繁殖,導致處在保質期內的芹菜酸奶食品腐敗變質。

采用動態消毒水工作站,可對芹菜酸奶食品生產車間環境、食品設備、生產工器具等進行殺菌消毒,有助于控制微生物對芹菜酸奶等食品的污染,減小殺菌難度,從而可以降低殺菌強度,更好地保留芹菜酸奶食品中的風味和營養健康成分。

動態消毒水工作站的使用方法簡單,將自來水通到動態消毒水工作站里面,流出來的水就是動態消毒水,不添加任何化學消毒劑。動態消毒水內含超氧,而超氧是一種強氧化劑,具有高效殺菌消毒作用,可提高生產、生活和辦公場所的衛生質量。

動態消毒水殺菌消毒技術的核心是上??稻孟徑來吹腜DI算法,其殺菌過程是一個氧化過程,而殺菌結束的過程是一個還原過程,不產生任何殘留物質,沒有二次污染,其安全性已經通過消毒產品安全評價。

動態消毒水的用途非常廣泛,可替代生產車間原使用的84消毒液(次氯酸鈉NaClO)、二氧化氯、次氯酸鈉等消毒劑。且動態消毒水的使用更加方便,可現使用現制取,每個小時可以生產2-6噸動態消毒水,成本僅為0.5元/噸。

動態消毒水由于具有良好的殺菌作用,所以,可用于所有需要對水消毒的場所。例如,在食品生產領域,動態消毒水應用就很廣泛,可用于許多方面——

1.用于肉制品原料的解凍消毒:直接將消毒水注入解凍池內,在解凍的過程中,殺滅細菌等微生物,去除異味。肉類原料營養豐富,特別是蛋白質和氨基酸含量高,極容易受細菌等微生物污染,出現變質現象,危及食品安全。

2.用于沖洗家禽酮體:對已經屠宰的家禽,進行殺菌消毒,滅殺沙門氏菌、大腸桿菌等。

3.用于食品加工設備的CIP清洗:直接通過管道,將動態消毒水注入機器內,殺菌完成后,不需要二次清洗,無任何殘留、衛生安全。

4.用于產品的冷卻消毒:產品蒸煮熟化后,直接用消毒水進行冷卻,避免二次污染及二次交叉感染。

5.用于管路、生產設備、生產工具(如周轉箱)、盛裝容器以及地面、墻壁、天花板的沖洗消毒:可消殺這些物體上的微生物,達到消毒滅菌的目的。沖到地面上的動態消毒水流到下水道之后,可以除臭,能夠驅趕蟑螂、老鼠。

6.用于浸泡蔬菜、水果:殺滅細菌、病毒,同時降解化肥、農藥殘留,農藥殘留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服:將動態消毒水工作站的出水口接入洗衣機,對工作服清洗消毒,并可對衣服上的污跡進行脫色。

據上??稻孟炯際跤邢薰鏡鬧芰⒐こ淌檣?,動態消毒水工作站也叫動態消毒水制備機、動態消毒水生產機,可用于芹菜酸奶等多種食品生產過程中,預防食品菌落總數超標。在使用過程中,要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時間。

在芹菜酸奶加工過程中,可用動態消毒水工作站,產生動態消毒水。而動態消毒水有良好的殺菌消毒作用,可迅速殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物,降低食品車間內浮游菌和沉降菌數量,減少沉降在芹菜酸奶食品內容物表面的微生物數量,防止食品腐敗變質,延長食品保質期,有效保障酸奶食品安全。

在芹菜酸奶食品生產過程中,采用動態消毒水制備機,除可預防食品發臭變質、延長食品保質期外,還有其他多方面的積極作用:1.降低食品在包裝、封口前的殺菌溫度,減少殺菌時間和殺菌壓力,從而更好地保留芹菜與酸奶的風味成分和營養物質,提高食品多方面質量。2.減少食品企業在高壓殺菌設備、大鍋爐等設備方面的采購和使用成本。3.減少食品殺菌時間和殺菌壓力,從而降低殺菌成本,節約食品生產成本,增強芹菜酸奶食品的市場競爭力,提高酸奶食品企業利潤水平和企業效益。4.解決芹菜豐收而賤賣的問題,提高芹菜附加值,增加農民收入,促進農村經濟發展,助力全面小康建設。5.有助于食品企業達標生產,使食品菌落總數符合食品安全標準,提高食品抽檢合格率,促進食品企業穩步發展。

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